做紅燒肉到底要不要過水及做紅燒肉的步驟！
對于紅燒肉，很多人喜歡吃，所以家政保姆一定要了解紅燒肉的做法及技巧，另外，不少客戶在面試時會問紅燒肉到底要不要過水，現在家政港給大家整理紅燒肉的做法及相關步驟，希望對各位有所幫助。
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做紅燒肉的步驟技巧如下：
一、浸泡
要先把內放在水中浸泡，能夠浸去毛細血管中的血水，水中加點料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥，肉不宜多浸，多浸則美味盡失，一般10分鐘左右就可以了。
二、焯水
把豬肉切塊后放到熱水里煮一下，開鍋后撈出，洗干凈血沫。
三、燒制
對于做紅燒肉，燒制是非常重要的，一定要注意火候，要用小火慢燒一小時以上，燒的火候不行，肉就會變得很硬，燒的火候太多了，肉又會變得太軟，不成形，嚴重影響最終的收汁和賣相，這種有濃濃親情的經典菜肴，最主要就是要把握好燒制的功夫。
四、收汁
做紅燒肉，收汁也是相當重要的，收汁時候一定要用大火，這樣肉的色澤才會紅亮，湯盡油出，否則對最后做出來的紅燒肉感官和滋味有很大影響。
上面就是做紅燒肉的相關方法及技巧知識，您清楚了嗎？要多練習練習喔。
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